珍珠奶茶的珍珠怎么煮(珍珠煮多久时间才算煮好)

资讯 3周前 zk520
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珍珠奶茶店一直全是时下最火爆的健康饮品,走在大街上,常常可以见到手拿奶茶店的人,不论是成年人或是小孩子,好像都抵御不了对它的引诱,尤其是它里边的珍珠,Q弹有嚼劲,甘甜又美味可口,可以说成奶茶店里的核心所属了。你是否还记得之前每一次去饮品店,总是能听见他人对营业员说“多多珍珠少加糖”,不清楚你们买奶茶店的过程中是否也那样?

前不久,在网上也刮起过一阵“自做珍珠奶茶店”风,在网上学习的有很多,大型翻车的当然也许多,绝大多数人发生的问题全是木薯粉遇水后混和后,发生非牛顿液体状况,要不便是揉好的面团尤其硬,一搓就散,实际上碰到这种问题,大多数是关键点没解决好,不缺有一些秘方的确有一些问题。那麼今日猴妹就教大伙儿轻轻松松作出珍珠肉丸子,并且我介绍的作法,是通过多次改进,将失误率降至最少的秘方,只需跟随流程学习,彻底不必担心会发生面团变硬,及其非牛顿液体状况的产生,那下边就一起来看一下详尽作法吧。

【自做棕色珍珠】

所需原材料:老红糖70克、木薯粉200克、冷水130克、水蜜桃茶包1袋

1、先将70克老红糖和130克冷水倒入小锅中,文火加温至燃烧后转文火,一直煮到老红糖彻底溶化才行

2、待老红糖彻底溶化后,大家先倒入50克的木薯粉,用手动打蛋器迅速拌和,搅拌后就可以发动机熄火。拌和流程中若有小疙瘩造成没事儿,后边着手揉的情况下,会把它揉匀称的。许多人做这一步的情况下,全是喜爱立即将开水和全部的木薯粉立即搅拌,实际上这种做是失误的,由于当开水的温度沒有做到100度时,添加木薯粉得话,会非常容易产生非牛顿液体,这时无论怎么揉,也没法成型。恰当作法应该是液态加温到燃烧后,不必熄火,用文火维持温度不减少,随后倒入一小部分木薯粉开展乳液聚合烫熟,糊化后的面浆再去和剩余的木薯粉搅拌得话,就非常容易揉参团了,并且还不容易发生开裂的状况,这是由于一部分乳液聚合的木薯粉通过高溫烫熟后,保湿补水性会更好

3、随后倒入剩余的150克木薯粉,用硅胶铲子大概翻拌后,倒在揉控制面板上,用揉、搓、抓的方法,将木薯粉给呛进来,直到产生一个平滑的面团,这时拿手轻按,你就会发现面团是有弹力的。

4、将揉好的面团分为6等份,盖紧保鲜袋,避免被吹干,随后大家取一个小面团,揉成长条形,大小随便

5、再用刀割成小颗粒,切完后,将这种小颗粒逐个揉成环形,剩余的面团先后实际操作整形美容。想方便的好朋友,还可以无需搓圆,终究自己在家用来吃,有时也无需太注重

6、搓好的珍珠生坯放进碗内,再添加少量木薯粉进去,晃动匀称,那样可以避免珍珠黏连在一起。搞好的珍珠生坯必须冷藏储存,下一次爱吃的情况下,立即拿出来开水入锅煮就可以,不用解除冻结。

7、锅中倒入半锅水,水流量一定要多,由于煮珍珠的时间段非常久,并且半途不能放水,由于半途放水会造成煮好的珍珠口味变硬。随后大家再放一包茶包,走红将水开后,再煮2分鐘。这儿加茶的缘故有2个,一来是为了更好地煮好的珍珠味儿更赞,我今天使用的是水蜜桃茶包,因此那样煮出去的珍珠也会含有一股水蜜桃绿茶香气,二来用红茶汤煮出去的珍珠色调也会更好看哦。

8、2min后,大家倒入珍珠生坯,走红煮到漂起后,盖紧外盖,转文火再煮18分鐘。18分钟后发动机熄火,这时别打开表盖,运用温存再闷20分鐘

9、最终将烂熟的珍珠捞起来,过一下凉水或是凉白开水,口味会更Q弹哦。软糯有嚼劲,用于配搭奶茶店太赞了,非常值得你们一试哦!

小提示汇总:

1、木薯粉是做珍珠的主要原材料所属,不能用其他木薯淀粉取代,由于仅有用木薯粉搞好的珍珠才会Q弹有嚼劲

2、当红糖水烧开后,千万别熄火,要用文火维持温度,那样能够尽快将木薯粉乳液聚合取得成功。不然液态温度略微减少,都是有也许造成非牛顿液体的状况产生

3、假如要想作出灰黑色的珍珠,那麼在煮珍珠的情况下,放几片古法黑糖到锅内,那样煮好的珍珠便是灰黑色的了

4、搞好的珍珠生坯,没煮以前,冰箱冷冻密封性储存,可以存储1个月,可是煮之后的珍珠最好是当日吞掉,不容易冷藏储放,会非常容易造成口味变硬的。

版权声明:zk520 发表于 2022年5月8日 上午3:57。
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