辽宁地区的饮食文化有什么特点,辽宁省有什么特色美食?(辽博展出95件(组)文物再现两汉魏晋时期饮食文化)

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辽宁地区的饮食文化有什么特点,辽宁省有什么特色美食?(辽博展出95件(组)文物再现两汉魏晋时期饮食文化)

辽宁地区的饮食文化有什么特点:辽宁省有什么特色美食?

1.马家蒸饺贾蒸饺马家蒸饺,沈阳最古老的蒸饺,至少有200年的历史了。2006年被列为沈阳市非物质文化遗产。主要以优质面粉、煮面条、米粉、鲜牛肉为馅。做出来的蒸饺色泽鲜亮,软韧多汁,醇香可口,好吃不粘牙。2.老边饺子老边饺子饺子是辽宁省沈阳市著名的传统食品,被誉为“天下第一饺子”。这种饺子的特点是皮薄、肚满、馅香、形状多样、馅丰富,有虾馅、蘑菇馅、鱼馅、山楂馅等。而且它最大的特点就是馅料是清炒汤,极其好吃。3.沈阳回头沈阳回头客是一种风味的清真小吃。它是一种金黄色的食物,由面条卷成薄皮,里面包着牛肉馅或三鲜馅,折叠成长方形。外皮焦糊,里面鲜嫩可口,味道很好。4.沈阳鸡架栖木来沈阳吃鸡架就像去武汉吃热干面。吃鸡架的重点不在于上面有多少肉,而在于它有多长。在沈阳可以吃到杂鸡架、熏鸡架、水煮鸡架、烤鸡架、炸鸡架、炸鸡架、铁板鸡架等。味道真的有点杠杠的。是最好吃的一种带皮带筋的零食。越嚼越香。不贵,而且是最好的那种零食和饮料。5.西楼冷面西楼冷面可以说是韩式冷面的一种。因为是在沈阳开的,后来就成了沈阳的老字号美食。也被称为沈阳最好吃的冷面。它没有普通冷面的缺点,都是压制的冷面。面条很结实,很有嚼劲。配上特制的冷面汤和辣椒粉,吃起来特别爽口,特别是配上一些辣白菜,更是别有一番风味。夏天吃,清凉解渴。06.杨氏烧饼杨家雕陆兵杨家吊炉饼是沈阳的传统面食小吃。它和普通的烤饼最大的区别就是圆圆的,抬成条,卷成饼,放在炭炉里烤,外焦里嫩,层次分明,香脆可口,特别是配上肉末、鸡蛋、海苔等食材。7.那家餐馆有白肉和血肠白肉血肠沈阳那家餐馆的白肉香肠是东北人最喜欢的一道菜。主要由新鲜猪血、五花肉等食材制成。煮出来的白肉烂而醇,肥而不腻,香肠好吃,嫩而亮。吃的时候可以拌上豆腐脑、韭菜、蒜泥、辣椒油等调味品,会更加醇厚鲜嫩。08.布鲁林糖布林堂林逋糖属于沈阳的特色食品,是一种在当地特别受欢迎的糖果。它有不同的口味,如香蕉味、椰子汁味、杏仁味、荔枝味等。主要由炼乳、花生、白糖、葡萄糖、可可等配料制成。吃起来滑嫩细腻,甜而不腻,感觉就像吃牛轧糖。

辽博展出95件(组)文物再现两汉魏晋时期饮食文化

12月22日,“知·味——两汉魏晋时期辽宁地区的饮食文化”展在辽宁省博物馆开展。 韩宏 摄

12月22日,“知·味——两汉魏晋时期辽宁地区的饮食文化”展在辽宁省博物馆开展。 韩宏 摄

中新网沈阳12月22日电 (记者 韩宏)民以食为天,中国古代饮食文化源远流长。22日,“知·味——两汉魏晋时期辽宁地区的饮食文化”展在辽宁省博物馆开展,从考古学的视角再现多元的饮食文化。

作为中国饮食文化史的重要阶段,两汉魏晋时期是人们追求烹饪技术、饮食文化逐步走向多元的起点。此次展览从两汉魏晋时期辽宁地区饮食结构、饮食方式、饮食餐具的多样性等方面作为切入点,将考古出土文物中的器物与壁画摹本,以及历史史料相结合,以“双展线”的方式展现“有味道”的地域文化。

本次展览分为“寻遍珍馐”“炮制佳肴”“啖味美器”三个单元,共展出文物95件(组),包括用来贮藏粮食的陶仓,用来舂米的踏碓,专供温食、行军使用的小型金属灶以及盘、盏、钵等。

展览现场。 韩宏 摄

据本次展览的策展人马卉介绍,根据文献记载及考古发现,中国古代的烹饪技法主要有:炙、烩、熬、炝、汆、蒸等。庖厨的设备自然根据烹饪的方式而多样。各类炊具在秦汉时期已经基本齐全。由于辽宁地区具有农业文化与游牧文化双重生活环境,因此在两汉魏晋时期的庖厨设备中也具有这两种文化属性或生活方式的特点。

来参观的游客李女士在看到灰陶炉(炙炉)时发出感慨:“原来古人也吃烧烤啊!”。据介绍,“炙”就是用签将肉串好,再置于火上烤,就是如今的烤串。炙炉就是烧烤炉,在辽宁境内汉魏时期的墓中出土较多。

本次展览还展出了在辽宁境内发现的两汉魏晋时期壁画墓宴饮图,可以看到当时的人们席地而坐,一人一案的宴饮场面。在圆案或长案之上有条理的摆放着各种小型的盛器,如耳杯等。据介绍,精致的餐食与精致的餐具相配,体现了古人在饮食中对色、香、味的追求,也反映出古人对生活的美好向往。

马卉表示,希望通过展览可以让大家了解丰富的饮食结构与食材,科学而多样的饮食方式,延续至今的用餐礼仪,而两汉魏晋时期的辽宁人在生活的点滴之中为世人展现了当时饮食文化面貌,也为人们了解“有滋有味”的辽宁增添了别样的“味道”。

据悉,此次展览将持续至2022年5月22日。(完)

来源:中国新闻网

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