去山东旅游必须留意什么饮酒的风俗习惯,山东人喝酒的有什么讲究?(在山东喝酒,有哪些需要注意?记住这“3个规矩”,免得闹出笑话)

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去山东旅游必须留意什么饮酒的风俗习惯,山东人喝酒的有什么讲究?(在山东喝酒,有哪些需要注意?记住这“3个规矩”,免得闹出笑话)

去山东旅游必须留意什么饮酒的风俗习惯:山东人喝酒的有什么讲究?

先说座次,尊者在上(或者客人为上但以尊为先)上菜的方向为席口就是最下的坐位,尊者面向这个方向;或者一般北为上,尊者坐北朝南。看看你的身份,你可尽量下坐,他们会把你让到该坐的地方的。再说菜的摆法,每上一道菜,要先向尊者的面前摆,旧菜往下拉,当桌上的菜很多是,菜往四周拉,新菜放当中;有整鱼,鱼头向东,鱼脊向尊者。说说敬酒,(太多了说一点)这桌饭菜为什么吃,大家先同时为这个喝喝,祝福了或者感谢了,然后从尊者开始依次敬酒,切记保持量,别喝多;如果你是客人,别人会敬你,可同饮或者回敬,也可敬主人。最后,山东都山东人素善饮,天下皆知。但本人作为一个山东人,浪迹酒桌十余年,发现山东人其实论酒量比不上蒙古人,论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但是,山东人酒桌上的风俗和礼节多,喝法也多。这些东西好坏搀杂,有些增进气氛,而有些则让人不喜欢,这里给各位说个一二。 先说入座。山东自古是礼仪之帮,所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上,一般冲门口的位置是主人或者东家的(就是买单请客的人),酒桌上有时戏称为“庄主”;   在他的对面的位置是主人一起来招待客人的,叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异,但意思差不多。 外地的朋友若是弄不清除其中的原委,告诉你个简单的方法:只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状,插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子,别的位置就好确定了。坐在主人左面的是“主宾”,右面的是“次宾”;相对应的,左面挨着主宾的是“副主陪”,右面挨着次宾的叫“次陪”,但叫“三陪”的多。其余的位置宾主可以随便坐,酒桌上戏称这些人是“不三不四”,原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。 宾主落座,开始倒酒。山东人喜欢喝酒,尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了,但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒,那纯粹是在扯淡。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯(究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证,但一瓶白酒正好能倒三杯)。酒一般是白酒,度数一般是38度左右(山东人并不太喜欢喝高度酒)。当然也可以喝啤酒,但一般按照白酒、啤酒1:6的比例折算。 入席后每位先满上这样的一杯,叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的,不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白,客套一番,然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次,叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思,图个吉利。这样大家在主人的带领下,边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯,山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下,叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。 等主人带领大家满饮此杯,该轮到主陪发言了。同样是客套一番,也带领大家喝一杯酒。一般情况下,两杯酒下肚就在半斤以上,主客面红耳赤、脚下升云。这个时候,主人宣布礼毕,大家可以自由活动了。注意了,这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒,而是可以和任何人单独喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候,客人要对主人的盛情款待表示一下谢意,一般第一轮是主宾与主人,次宾与主陪,依此类推。在这期间,是酒桌上气氛最活跃的时候,宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚,期间劝酒的花样有多,特别容易喝醉。 比如有一种在酒席间斗酒的捉瓶子游戏本人就深恶痛绝。就是比赛双方一人一捆啤酒(10瓶),桌子中间放一瓶。比赛的人没喝完自己的那一捆啤酒以前,不能碰桌子中间的那瓶。等自己的啤酒喝完了,先抓取中间的啤酒喝的算胜利。这种玩法老狐狸只玩过3次,2胜1负。第二天别提有多难受了。还有喝日子的,就是一年12个月,必须说出一个值得纪念的日子,否则要喝酒,说的出别人喝。往往是还没说到10月份,人就开始胡说八道了。 一般山东人请客,酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”,酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味,和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼,主要是图个吉利,“年年有余”嘛。一般上鱼的时候,鱼头冲客人,表示对客人尊重。这个时候,客人要喝鱼头酒,尾巴方向的人要喝鱼尾酒,一般是“头三尾四”,然后大家一起吃鱼。剩下的鱼骨头一般不撤,等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候,其实是在说:酒席进行的差不多了,该结束了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”,就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤,加胡椒、醋再炖,味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝,既好吃又不浪费。等汤上来了,大家喝掉个子的杯中酒,吃饭,然后筵席结束。 山东人喝酒时间一般比较长,除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外,一般酒席时间要超过3小时,而一些挚友之间的聚会则时间更长。老狐狸喝酒时间最长、最多的一次记录是从下午5点和两个哥们在大排档开喝啤酒,一直喝到凌晨5点,我们三个人一共喝了108瓶啤酒(为了凑梁山好汉108将的数)。大排档老板连连称赞我们好酒量,给我们每人加送一大扎啤酒(一升多量),结果哥三个喝完后吐了半条马路。所以在山东除了酒量小的,一般人一场酒要要喝个半斤八两吧?等酒席结束,大部分肯定是舌头大了、步子歪了。   山东人爱喝酒,喝酒也豪爽。不过酒喝多了毕竟不好。山东的朋友们是不是也应该整顿一下“酒风”了吧?

在山东喝酒,有哪些需要注意?记住这“3个规矩”,免得闹出笑话

山东人善饮酒,天下皆知,酒量偏大,酒形态也是多种多样,受孔孟儒家文化的影响,山东有浓厚的酒文化,特别看重“礼尚往来”,有红白喜事,乔迁升职的时候,都会邀请一些挚友,吃吃喝喝,同乐一番。

据不完全统计,人的一生要经历大大小小几千个酒场合,尤其到了山东地区,每年的份子钱都压得喘不过气,小的几百,大的几千,一年随礼个万八千很正常。

很多人喜欢和山东人打交道,也喜欢和豪爽的山东人喝酒,这里讲究“感情深,一口闷”、“哥俩好,好事成双”,大口喝酒,大口吃肉,广泛结交朋友,这样才过瘾。

在山东喝酒,别一味地猛灌猛喝,也有很多值得注意的地方,山东酒桌礼仪是很严格的,如果你第一次来山东喝酒,一定要记住这“3个规矩”,免得闹出笑话。

一、位置不要随便坐

在山东喝酒,落座的时候,可不能随便坐,如果是普通酒席无所谓,如果正式的场合,一定要稍加注意,不要着急抢座,客人要等东家安排,找准自己的位置。

饭桌上有一个主陪的位置,一般都在靠近里侧中间的位置,谁坐谁请客,主陪对面是副陪,右边为上,紧挨主陪左边的是主宾,紧挨主陪右边的是副宾。

总之啊,在山东的酒桌上,主陪靠“威望”,副陪靠“酒量”,彡陪靠“胆量”,四陪靠“长相”,主陪一般都是掌控全局的人,负责控场,买单,多为领导或长辈,副陪必须酒量大,负责挡酒,活跃气氛。

二、倒酒不要倒半杯

倒酒的时候,一般都是由服务员或者东家倒酒,如果你不能喝酒,那干脆直接拒绝,因为只要开了口,就一定是收不住的。

别人给你倒酒的时候,千万不要说:“我酒量一般,倒半杯就行了”,这是不懂礼貌的表现,倒酒有一定的讲究,俗话说:“倒水要倒浅,倒酒要倒满”,酒倒不满会得罪人,说明没有真心相待。

三、敬酒杯口要低一些

从倒酒、喝酒就能看出一个人的谦虚,在山东喝酒的时候,首先从倒酒开始,一般都是先礼让他人,先给对方倒酒,这样最能显出尊重。

尤其在敬酒的时候,如果对方是领导或长辈,那么杯口一定要比对方低,切不可高出对方,两人举杯碰杯的时候,要做到心中有数,杯口自然矮一截。

碰杯的时候,杯子高的是长辈,低的是晚辈。 年龄大的高一点,年龄小的低一点。

打圈”必不可少,挨个转一圈敬酒,表达自己的地主之谊,以及欢迎各位的到来,宾客要等主陪“打圈”结束,才可以进行第二轮,如果两个人感情深,也可以单独约定喝酒,分为三口、五口、六口都行,最后一口要干掉,表示信守诺言,最后还有自由环节。

既然提到了酒文化,就不得不说酒,山东虽然是酒消费大省,酿酒企业也不少,但却没有一款高端品牌拿得出手,山东人大都爱喝这3款酒,知名度不高,却都是好酒。

一、泰山特曲

泰山特曲是山东省“四大酿酒集团”之一,为浓香型白酒,醇和绵甜,余味爽净,以高粱、小麦、豌豆为原料,用独特稀有的“小窖池”发酵,其酿造方式已申请了“吉尼斯纪录”,3万平方米的车间里,集中了3000个小窖池,发酵更充分、更均匀,酒体丰满,回味悠长,口感也是卓然出众。

二、云门陈酿

云门陈酿坐落于青州市,环境优美,气候温带海洋,四季分明,湿度高,酿酒微生物含量丰富,以高粱小麦为原料,经过一系列的酿造工序,使得酒体幽雅细腻、香味协调,深受广大消费者的喜爱,该酒还通过了地理标志产品保护,被誉为“鲁酒之峰”。

三、国康1935

国康1935来自于贵州茅台镇,随着酱香型白酒的逐渐流行,喝酱香酒的酒友越来越多,山东作为白酒消费大省,自然也不例外,各种酱酒品牌琳琅满目,数不胜数。

我们老总在出差的时候,在本地品尝到了这款酒,酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻,不辣喉,不上头,感觉挺舒服,价格也不贵,于是就购买了十几箱,专门款待客人。

员工在聚会的时候,也会搬一箱这个酒,受到了大家的一致赞同,三杯下肚,就达到了微醺的状态,酒香而不艳,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变。

原料采用贵州独有的红缨子糯性高粱,粒小皮厚,饱满均匀,适合反复发酵,有利于多次翻烤,严格遵循“12987”的酿造工艺,历经“春夏秋冬”,要经过一年的酿造周期。

成酒贮存三年,等酒体杂醇沉淀,再由酿酒师精心勾调,酒体更醇厚和谐之后,方才允许装瓶,整个酿造过程,要经过一百多道工序,方成君子之品。

每次有好哥们聚会的时候,我都会带上两瓶,好东西就要一起分享!

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