西餐使用餐具有没有礼仪,西餐餐具礼仪知识(西餐礼仪 · 了解西餐餐具,才不会发生「悲剧」)

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西餐使用餐具有没有礼仪,西餐餐具礼仪知识(西餐礼仪 · 了解西餐餐具,才不会发生「悲剧」)

西餐使用餐具有没有礼仪:西餐餐具礼仪知识

目前在外用西餐已经是一件再普通不过的事情了,可是面对一些重要的商务场合,面对餐桌上一堆的餐刀、餐叉、餐勺,不少人都不知道它们的具 体操 作 方法 。以下是我整理的西餐餐具礼仪,希望可以提供给大家进行参考和借鉴。

西餐餐具的使用礼仪1、了解餐具的摆放

西餐餐具摆放就是里三层外三层,各司其职不容混淆。具体是怎么样的呢?

世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是:

垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内。

盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。

酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从左到右,依次摆烈性酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯。

西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品,餐巾就放在盘子旁边。

西餐餐具的使用礼仪2、了解餐具的种类和用处

餐刀。西餐中餐刀有好多种,主要的有三种:一是切肉用的牛排刀,这种刀的锯齿比较明显,主要用于肉排的时候。二是正餐刀,这种刀的锯齿不明显或干脆没有,主要是用来配合餐又切割一些蔬菜、水果等软一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行竖放在正餐盘的右侧;如果牛排刀放在正餐刀的右侧,一般说明牛排要先于其他主菜上桌,反之亦然。三是取黄油用的黄油刀,这种刀比较小一些,一般摆放在黄油盘或者面包盘中。

餐叉。餐叉与餐刀相似,西餐中也有很多种,其中最常见、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。这三种又中最小的一个就是水果叉,横放在正餐盘的上方,主要用来吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉,也叫冷菜叉,主要用来吃沙拉和冷拼。最大的一个叫正餐叉,用来吃正餐热菜。

餐勺。餐勺最常见的有三种:一是正餐勺,勺头是椭圆形的,主要是在吃正餐、主食等时使用,起到辅助餐叉的作用。另一种是汤勺,一般是圆头,主要用来喝汤。这两种勺子一般平行竖放在餐刀的右侧,汤勺放在正餐勺的外侧。另外还有甜品勺,一般平放在正餐盘的上方,主要用来吃甜品,大小要明显小于正餐勺或汤勺。

西餐餐具的使用礼仪3、注意事项

西餐餐具最基本的使用方法就是“从外到里”使用各种餐具,一般先用最外侧的刀、叉、勺,逐步到最内侧的刀、叉、勺。

谈话时可以拿着刀叉,无须放下,但若需作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意,不管任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

西餐刀叉在使用的过程中,根据摆放的位置不同,可以表示两个寓意:稍息和停止。其中,稍息位置是将刀、叉分开摆放在餐盘上,此时表示就餐者暂时休息,过一会儿还会继续进餐。而停止位置是将刀、叉合拢摆放在餐盘上,此时表示就餐者不准备继续食用该菜,服务人员可以将盘撤走。

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西餐礼仪 · 了解西餐餐具,才不会发生「悲剧」

无声的西餐餐具语言

吃西餐有很多讲究,如餐具的摆放就很有说道。我就遇到过因不懂西餐餐具的摆放而闹出的小尴尬。

一次跟几个朋友吃西餐,大家很开心地吃饭谈笑,酒足饭饱后,服务员开始收拾我们的餐桌。除了一个年轻小伙子的,大家的餐具都给收走了。小伙子不好意思地低头看看自己的餐具,又抬头看看大家,一脸不解,而且如此的区别对待令他很尴尬。原来他吃完饭后,刀和叉仍然像刚用餐时那样,一左一右地摆放在盘子两边。在西餐文化中,这表明菜还没有吃完,服务员自然不敢擅自把盘子撤了。我低声告诉他,把刀和叉并排放在盘子中间或右侧,这表示你用餐完毕。

他按我说的做,没过一会儿,服务员就撤掉了他的盘子。小伙子这才恍然大悟,不好意思地说:“头一次吃西餐,还不知道西餐的餐具也可以说话。”

认识西餐餐具

社会的快速发展,令中西交流越来越多;物质的极大丰富,使人们对于饮食也有了高水准的要求。三五好友小聚,品尝一瓶好葡萄酒,吃顿自己做的西餐已经不是什么新鲜的事了。既然是吃西餐,就得吃出西餐的情调和氛围,对吃西餐时桌面的摆设要求也得有些了解。欧洲中世纪的贵族大多是在多人用的长条桌上吃饭待客,他们习惯在餐桌的中央摆上花、陶器陈设品、烛台等作为装饰。这个习惯一直流传至今,所以如果你是用长条桌待客,也可以在餐桌上摆一些陈设品,让宴会有复古贵族气息。

考察西餐餐具可以得出这样的结论:无论是刀叉还是盘子、汤匙,都是手的延伸,比如叉子代表着手指,盘子则是手掌的扩大,均是为了更卫生地摄取食物。

细算下来,西餐的餐具有15种之多,其摆放的方法就是一门很大的学问。除了遵循“垫盘居中,叉左刀右,盘前横匙(点心匙、咖啡匙等,汤匙除外),主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放”的共同原则外,美国与欧洲还有明显的不同。在欧洲,为了让人一眼就可以看到刀叉上银质的标记和精美的雕刻,叉子的齿尖和勺子的凹面一般是冲着桌面的,即是倒放的;而美国人讲究实用,叉子和勺子一般平放,刀的刀刃则朝向内侧。

刀叉的摆放方法

在吃西餐时,刀叉的摆放是无声的语言,不同的摆放方式可以传达出不同的用餐意愿。摆放方法主要有法式、英式两种。

❶ 将刀叉交叉斜放,表示正在用餐中。

❷ 将刀叉整齐放置于四点钟方向,表示用餐完毕,服务员此时可撤走餐盘。

❸ 将刀叉分开,摆成八字形,表示正在用餐中。

❹ 将刀叉整齐放置于六点钟方向,表示用餐完毕。

刀叉的使用方法

西餐进餐时一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。刀叉的使用方法主要分为两种,一是英式,一是美式,两者稍有不同,体现着英美文化的差异。英式重文雅,要求进餐者在进餐时,始终用右手持刀,左手持叉,边切割边叉食。美式重方便与快捷,是先右手持刀,左手持叉,将盘中的食物全部切割好后,再将右手中的餐刀斜放在餐盘的前方,并将左手的餐叉换到右手后开始进食。

当食用如肉类料理等较为坚硬的食物时,轻轻地握住刀叉柄的部分,再将食指置放于刀叉背即可。

当食用如鱼类料理等柔软的食物时,左手轻轻地握住叉子柄的部分,刀子则如运用握笔的要领般用右手轻轻握住即可。

需要把食物聚集起来时,不需要移动刀子,而应用叉子将细小的残渣往刀面聚集。

舀东西的时候,使用叉子正面凹陷处来舀取即可。

如食用某道菜不需要用刀,也可用右手持叉。例如意大利人在吃面条时,只使用一把叉,不需要其他餐具。

刀叉的使用禁忌

当然,刀叉的使用也有一些禁忌,以下就是西餐桌上容易失礼的刀叉使用行为。

❶ 错误:在餐桌上与对方交谈时,拿着刀叉指手画脚,并把刀叉锋利的一面指向对方,不仅不礼貌而且也

不安全。

❷ 错误:用刀子取食物并放入口中品尝,不仅不符合礼节上的要求,也是比较危险的一种行为。

礼仪·微知识

使用刀叉的起源和发展

在欧洲,刀叉是距今300年前才开始被普遍使用的餐具。据说,在此之前,大家都是用手抓取切好的肉块吃,这种吃法,跟印度人吃手抓饭一样,有非常浓郁的原始气息。

而到了16世纪,一种像蛇腹的领子开始流行,这种层层叠叠的领子将脖子完全包住,使得低头抓取食物变得非常困难。为了用餐方便,同时不弄脏衣服,便有了餐巾和刀叉。随着社会的文明演化,刀叉的使用也形成了很多约定俗成的规则,并衍生出了丰富的西餐文化。

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