广东地区的饮食文化有什么特点,广州的饮食文化有哪些特色(广东榜上有名的6种小吃,每一道都是当地特色经典,你吃过几种?)

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广东地区的饮食文化有什么特点,广州的饮食文化有哪些特色(广东榜上有名的6种小吃,每一道都是当地特色经典,你吃过几种?)

广东地区的饮食文化有什么特点:广州的饮食文化有哪些特色

  广州的饮食文化闻名中国。是中国十大美食之都 ,所谓“食在广州”。广州每年都有美食节,饮食文化源远流长。下面就随着我一起来了解一下广州的饮食文化习俗吧。   广州的饮食文化特色   萝卜牛腩:   萝卜牛腩是广州有名的传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地,萝卜牛腩的清香飘满街。   云吞面:是广州人对馄饨的俗称,在上下九路、西华路、人民路一带(即西关)都很多这种云吞面的小吃店,是西关著名小吃。由于此品汤味浓郁,云吞皮薄馅多,蛋面有弹牙之感,因而成为广州人早餐、小点的美食。 云吞面还有一个别称叫细蓉。   及第粥:伍湛记为民国时期著名小食店,坐落在荔湾文昌巷,它的粥类以及第粥最为出名,粥底有腐竹白果大地鱼等,粥色白鲜明,米水交融,味鲜香厚。   艇仔粥:艇仔粥是一种广东粥品,味道鲜美。   肠粉:广州的一种特色小吃,是广州人爱吃的小食,也是广州大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。因形似猪肠,广州人也称之为猪肠粉。据说,在抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。   荷叶包饭:荷叶包饭又称荷叶饭,是广州有名的风味特色小吃。它是以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成的。荷叶碧绿,饭团松散,饭粒软润而爽鲜,有荷叶的清香。   广州的饮食文化知识   广州菜是粤菜的主体和代表,它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。广州菜特别讲究厨艺精湛,烹调方法有21种之多,尤以炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,尤重“镬气”和现炒现吃,做出的菜肴注重色、香、味、形。广州菜有许多调料,如蚝油、鱼露、柱侯酱、沙茶酱、豉汁、西汁、糖醋、酸梅酱、咖喱粉、柠檬汁等,为广州菜的独特风味起到了举足轻重的作用。不过,对比起中国其它菜系,广州菜较少用浓重辛辣的调味料,以保持食物的原汁原味,总的感觉就是生猛鲜活,清淡适口。   广州菜取料广博奇异,品种花样繁多,令人眼花缭乱。天上飞的、地下爬的、水中游的,几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟,甚至不识者误认为“蚂蝗”的禾虫,亦在烹制之列,而且一经厨师妙手,都变成异品奇珍、美味佳肴,令中外人士刮目相看,十分惊异。广州菜的另一突出特点是,用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。广州菜的第三个特点是,注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜,淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸、香;此即所谓五滋六味。代表品种有:龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等,都是饶有地方风味的广州名菜。   煲汤也是广州饮食文化的一个特点,讲起广州人饮汤,可以说是奢侈,一煲老火汤,十数种汤料,一大块猪骨瘦肉或者数条鱼、一整只鸡,再来些章鱼、瑶柱、鲍鱼、螺片之类,加上数小时慢火煲炖,一煲汤可谓价值不菲。广州人甚至整个广东人都是擅长煲汤补养,因为那里天气闷热,出汗多,人身体要消耗很多能量,所以借助于温补之汤加以滋补。汤的种类一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等,煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳,煲汤一般需要三小时,炖汤需要四到六小时,这就是广州人说的三煲四炖。广州人喝汤讲究原汁原味,煲汤时少放香料,只要煲得时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。   广州人喝早茶的风气盛行,在茶楼里即可喝到好茶,还能品尝到精美的茶点。茶楼点心的特点是品种繁多,造型精细,以米食为主,不用面或少用面,配以岭南特产,故具有独特的南国风味。广州茶点博取我国南北小吃和西式饼饵的制作技艺,创制出常用面皮二十三种,各类馅心四十六种。以这些面皮和馅心进行不同的搭配,再加上千变万化的造型,及不同的成熟方法,制作出的点心可达千种之多。广州点心选料讲究,款式新颖,精小雅致,味道鲜美,融汇了南北、中西之精华,在海内外均享有盛誉,是祖国面点百花园中的佼佼者。   饮凉茶也是广州人常年的一个生活习惯。广州的凉茶历史悠久,凉茶品种甚多,有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶等;甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等,也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶。凉茶为广州人所推崇,已成为夏季里的一种时尚饮料。   广州的糖水品种繁多,豆类的有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙;糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、凤凰奶糊;药材类的有百合糖水、莲子糖水、清补凉糖水;还有炖蛋、炖木瓜、番薯糖水、麻蓉汤丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆浆、豆腐花等。   宵夜是广州人的生活习俗,一般是晚间十时以后,故名“宵夜”。宵夜的方式因人而异:有的晚上自己动手煮食;有的单独或邀三五知己好友到街边大排档或茶楼食肆的夜市中进食,因而市区里渐渐地形成了多条“夜食街”,以及各个茶楼酒店中的“夜市”茶座。茶楼中的夜市往往开设有音乐茶座,以招徕食客。 看了广州的饮食文化有哪些特色的人还看: 1. 巴马的饮食文化 2. 关于中国传统饮食文化有哪些 3. 桂林龙脊梯田有什么好吃的美食 4. 桂林各个景点的导游词5篇 5. 桂林导游词开场白大全 6. 浅谈饮食文化特色旅游 7. 广西有哪些水果

广东榜上有名的6种小吃,每一道都是当地特色经典,你吃过几种?

广东,沿海而生,风景优美,美食众多,是无数人向往的旅游胜地。

这里不仅有深圳、广州这样有名的现代化城市,还有不少像中山、广州老城区、潮汕地区这样历史气息浓厚的文化名城。当然吸引人的不仅仅只有美景,还有不少独特的美食。

广东人吃得大胆,吃得精细,在他们的刻苦专研下形成了以清淡鲜香为特点的的粤菜体系,令无数人痴迷。不仅有青龙过江,白切鸡,还有不少极具地方特色的小吃。

接下来,我来为各位介绍一下6种经典的广东特色小吃,看看有没有你的最爱!

1、肠粉

我想各位一定都听过甚至吃过广东肠粉,这可是广东有名的美食。虽然叫做肠粉,但是并不是以动物肠子作为原料制作出来的美食,其主要原料是米浆和各种馅料和酱汁。肠粉做法根据地区饮食习惯不同,所以馅料也有不同,潮汕地区喜欢放生蚝、虾、牛肉等,广州地区普遍喜欢放猪肝、猪场、猪肉等。做法是先将米浆浇在大网筛子的白布上,隔水将粉皮蒸熟,然后放入馅料,卷成形状,最后淋上调好的酱汁便做好了。做好的肠粉粉皮透明清亮,馅料咸香鲜美,酱汁香醇浓郁,味道让人难忘!

2、姜撞奶

姜撞奶是广东广州的特色小吃。从菜名中,我们便可以清楚地看到这道菜使用的原料是姜和牛奶,我想可能有人会和小编一样疑惑:“姜和牛奶是什么奇怪的搭配?”在此疑惑下,小编查阅了一下资料,看完瞬间便对这个小吃产生了兴趣。做法简单,主要将加热过的牛奶倒入底部有姜汁的碗中,然后等其凝固便做好了,其香醇爽滑,鲜甜微辣的味道让人看了很难不想尝试一下。

3、湿炒牛河

潮汕人最常吃的粉就是河粉,他们非常擅长把简单普通的河粉做成好吃到让人流口水的美食特色菜,有普通的清炒河粉,干炒牛河,湿炒牛河等等做法,其中,我感觉味道最香的就是湿炒牛河,不会太干,又有鲜嫩的牛肉,浓郁的酱汁调配,味道简直香到流口水。

4、广式蛋挞

广式蛋挞在1920年就已经在广东各大百货商店流行起来了,并逐渐成为广州茶点的一部分。现在我们不管是在街头还是快餐店基本上都能看到蛋挞的影子,就是来源于广式蛋挞。早上去茶楼点上一屉广式蛋挞才叫老广的生活。

5、糯米鸡

据说,糯米鸡是解放之前在广州夜市上兴起的,刚开始是以碗盖着出售,后来一些摊贩为了方便售卖,选择用荷叶包裹起来。

糯米鸡由糯米包裹鸡肉、叉烧肉、香菇等馅料制成,放在蒸笼上蒸熟,既有糯米荷叶的清香,又有鸡肉的肉香,鲜味四溢,糯米润滑可口。

6、潮汕牛筋丸

注意哦,小编说的不是潮汕牛肉丸而是牛筋丸。牛筋丸市面上低于70块钱一斤的都可以说是赝品。真正的牛筋丸爽滑弹牙、刚煮熟咬一口里面会爆出滚烫的牛油,牛油不会让你觉得口腔很腻,而是充满了一股牛肉的鲜香。只要吃过正宗的潮汕牛筋丸,也就对其它丸子再也提不起兴趣了。潮汕的牛肉丸曾经上过《舌尖上的美食》综艺节目,它是潮汕地区比较出名的传统特色美食之一。潮汕的牛肉丸是纯手工制作,让人爱不释手。难以忘怀。

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