怎么在山间挖野菜,想要去野外挖一些野菜,挖野菜时应该注意什么?(又到了吃野菜的季节,野菜采摘有技巧,找对地方一采就是一大筐)

文章 2周前 nav123
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怎么在山间挖野菜,想要去野外挖一些野菜,挖野菜时应该注意什么?(又到了吃野菜的季节,野菜采摘有技巧,找对地方一采就是一大筐)

怎么在山间挖野菜:想要去野外挖一些野菜,挖野菜时应该注意什么?

多年前的野菜,还仅仅是劳苦大众无奈充饥之物,如今却成了很多城里人的桌上美味,甚至以能吃到正宗的野菜而在朋友间自得。曾有这样的一个小段子:穷的时候,吃野菜叫寒酸,不认识、不熟悉的野菜不要采挖,有些人根据在网上看别人发帖的描述自行采挖,比如有人把毒芹当做水芹,这样做是很危险的,记住,不认识的野菜千万不要采挖,以免发生中毒,。

城里人不经常生活在农村,意识不到采挖工具的危险性,在采挖过程中,如果不能使正确使用采挖工具会误伤自己和同伴偿个鲜,吃个特色,吃个风味。但长久持续性的饮食,就可能会对身体造成伤害,造成对身体不畅。而中毒的深浅,也因人而异。所以在田野地头挖取野菜时,首先一,要注意是否被农民打了农药。

提起野菜,种类繁多,营养丰富,但也须注意,有的野菜有小毒,对体质易过敏的人来说容易有小小的伤害。在农村挖野菜最好找本地有经验的人咨询一下,什么样的能吃,怎么吃,都要虚心学习春天,野菜初生,茎嫩叶葱,比麦苗儿长得旺盛。盐碱地里,麦苗更稀,但碱灰菜却格外枝灵,棵棵茎蔓四散,犹如菊花边的叶子上青下白。用手一拢,数茎揽入手心,使劲一揪。

因为那时候的猪除了吃野菜外,再也没有任何有营养的东西供它吃了,所以它长得很慢。这样我们也就不得不天天去给它挖野菜。其实农村里一年四季都有野菜,小时候,每到过了年一二月份吧,村里的小伙伴们都会挎个小篮子,结伴去田野里挖野菜,那种叫荠菜的野菜,可以下面条锅里,可以包饺子,吃起来特别好吃,特别香。很多人都喜欢吃。

又到了吃野菜的季节,野菜采摘有技巧,找对地方一采就是一大筐

阳春三月,气温回暖,又到了野菜飘香的时节,不少人早已挡不住这味蕾的诱惑,换上春装,挎上竹篮,去采摘大自然赐予的野菜。

但是,野菜并不像人工种植的蔬菜那样,成片成片地一眼就能见到,野菜一般生长在荒山野地,人烟罕至的河沟湿地,而且不同的野菜生长的地方也不相同,就算是久居乡村的人很难准确地找到野菜生长地,更别说城里人了,他们兴致勃勃地跑到乡村采摘野菜,往往因为找不到地方而空手而归。

那么,野菜一般生长在什么地方,怎么才能采摘到真正的野菜?

荠菜

荠菜富含粗纤维、胡萝卜素和维生素C、维生素B1、B2、B6、蛋白质和钙等多种人体所需的营养物质,还有促进消化、降血压、抗凝血等功效。

荠菜从1月份就可以采摘嫩苗,一直采摘到3月份。4月份,也就是农历3月采摘开花结籽的茎杆,采摘期长达4个多月。

荠菜生长范围很广泛,在农村的路边、山坡、农田、田埂边、菜园地,甚至房前屋后都可以见到,特别是在油菜地、菜园里的荠菜长得更加旺盛,采摘时如果追求数量,可以到土地肥沃的农田里采摘,如果是想要口味纯正的野荠菜,那就到远离农田的荒地采摘。

香椿芽

香椿芽称为“树上蔬菜”,因其香气浓郁、营养丰富,是人们争相食用的“春天第一美味”。

野外采摘香椿芽的时间要比荠菜晚很多,一般是在清明节前后,嫩芽可采摘的时间也只有一个月左右。

采摘香椿芽要到村庄农户家的房前屋后,因为生产香椿芽的香椿树大多是农户自家栽种,就算是生长在山坡林地里的野生椿树,也是农户的承包地,所以进村采摘前要与主人商量好,或者花钱购买,切不可擅自采摘,以免引发误会。

水芹

水芹,是一种类似芹菜但是营养比芹菜丰富、口感比芹菜脆嫩、香味比芹菜浓郁的野菜,被称为“水八仙”之一。

水芹顾名思义是生长在水边的野菜,一般在沟渠边、沼泽地、湖边、塘堰边等潮湿地方丛生或连片生长。

如果是平原湖区,可以在水沟,水渠、湖泊、沼泽地采摘;如果是丘陵山区,在堰塘、水库、溪沟边能够采摘得到。

蕨菜

蕨菜是富含胡萝卜素、维生素、蛋白质、微量元素及18种氨基酸的野菜,不仅营养丰富还具有清热解毒、利尿通便、减肥瘦身的功效,被誉为“长寿菜”。

蕨菜也被称为山菜之王,所以,只有山林才是蕨菜的最佳生长地。采摘需要到山区或者丘陵地区,在平原湖区是采摘不到蕨菜的。山区采摘蕨菜可以到浅山区向阳的地方,或者在山间的溪流边;丘陵地区可以到山坡林木较稀疏、阳光充足的地方。

蒲公英

蒲公英俗称婆婆丁,富含氨基酸和多种微量元素,因枝叶中含有胆碱,所以蒲公英既可食用又有药用价值。

鲜食一般是凉拌、清炒,炒鸡蛋,也可以用来泡茶喝,有清热解毒,消痈散结的功效。

蒲公英是最容易采摘到的野菜,只要到农村,在路边,田野,草地到处都能见到,3月份开始,就可以挖到鲜嫩的蒲公英,这时采摘的可以用来鲜食,5月过后,开花结籽,可以采摘晒干后泡茶。

泥蒿

泥蒿因含有泥蒿精油物质,吃起来有一种特别的辛香。泥蒿营养丰富,口感脆嫩、香气浓郁、风味独特,有“春蔬皇后“的美称。

采摘泥蒿要到平原湖区,山林地区很少生长泥蒿,泥蒿与水芹一样,都是生长在水边,但是泥蒿是生长在水边的陆地上。一般在河岸边能采摘到大量的泥蒿。

胡葱

胡葱也叫野葱,野韭菜,是一种营养丰富、口味独特又具有保健功能的药食两用的野菜。

采摘胡葱要到丘陵地带或者山区,在平原湖区很少见到胡葱。清明节前后到丘陵地带的旱田、山坡荒地,菜园以及杂草丛等地方就很容易采摘到。

车前草

车前草俗称猪耳朵,属于一种中药材,在春季3月份采摘鲜嫩的幼苗当野菜食用。

采摘车前草很容易,只要到农村,路边,田埂、荒地、山坡等都能见到,但是尽量不要在马路边上采摘。

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