烘培工具,烘焙工具有哪些(烘焙小白入手工具|实用不踩雷,赶紧收藏吧)

文章 2周前 nav123
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关于【烘培工具】:烘焙工具有哪些,今天小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

烘培工具,烘焙工具有哪些(烘焙小白入手工具|实用不踩雷,赶紧收藏吧)

烘培工具:烘焙工具有哪些

烘焙工具有哪些

  烘焙工具有哪些,你知道吗?在生活中,我们常说,要善其事,必有工具,因此在我们进行烘培的时候,有专业的工具可以让我们更好的进行烘培,下面我为大家带来了烘焙工具,一起去了解一下吧。

  烘焙工具有哪些1

   1、 高质量的测量工具

  做烘焙,一定要为干性配料和湿性配料挑选高质量、高精度的测量工具,因为精确的量能帮助你做出效果最好的烘焙食品。在这里,我们推荐Cuisipro或King Arthur Flour出品的干性配料测量杯和测量勺,而液体测量工具我们推荐Anchor Hocking和Pyrex经典版液体测量杯。

   2、 商用平底托盘

  耐用的铝烤盘,一般尺寸为44*33cm,可用于作曲奇烤盘、大比量的布朗尼蛋糕盘和海绵蛋糕烤盘;也可防止烘烤时,配料溅出到烤箱里;也可当你要淋撒配料到蛋糕或曲奇时,用它来盛蛋糕和曲奇,等等。总之,商用平底托盘用途非常广泛。这些烤盘可以在烘焙商店买到,也可以在网上买,种类有很多,不过都大同小异。有时候,一些配方提到的烤盘便是指这种托盘了。

   3、 烘焙纸

  烘焙纸在烘焙中必不可少,一来将烘焙纸裁剪成适合蛋糕烤盘的大小,可以用来承托蛋糕以免黏住烤盘而变形,二来可以方便将粉状的配料筛入烘焙纸后,将其倒入搅盘或测量杯。

   4、 烤炉温度计

  如果没有一支独立专门的烤炉温度计,你真的不知道烤箱里到底多少温度。虽然市面上有很多标明有温度调校功能,但是普遍的准确性低,而且容易搞砸烤箱里的烘焙食品。而这里推荐CDN公司出品的MOT1多重挂载烤箱温度计。它可以挂起来也可以放在烤架上方,而且它还有磁力。

   5、 烈酒杯量杯

  这个测量器具看起来像用于喝烈酒的小杯子,但其实它是用来测量液体的小杯。杯子外面标有测量范围在1茶匙到2汤匙量的刻度,而且精确到毫升。这个杯子用来测量小量的液体是最实用了。Crate & Barrel公司也有着这产品,叫迷你测量杯(Mini Measure)。

   6、 橡胶或硅胶刮刀

   7、 糖霜抹刀(平直抹刀)

  相对于烘焙里的多数的抹刀里,它们属于比较特殊的一些。这些刀价格不高,有短的、有长的、有直的、有平的版本。通常我们用这些刀抹糖霜于迷你蛋糕杯或结婚蛋糕上,或者将厚重的面糊均匀地抹在烘焙食品上,使其烘焙出来的效果平整自然,又或者用于蛋糕脱模。

   8、 打发器

  打发器有很多种类型和形状,而它们各自有专门的用途。所以现在我们建议的是一些你在烘焙时比较常用的打发器。球状打发器,其末端有个大的球体,最适合用来打发搅拌数量多的配料。我们也常用这种打发器来进行最初的搅拌工作,尤其是做白蛋糕,又或者打发大量的鲜奶油至膨松状,然后再用刮刀从搅盘取出。如果要在一个较窄的容器里打发,那么就要选择细长一些的打发器,这样就可以够到窄长的搅盘里,尤其是打发柠檬酱或蛋奶冻。我们会用多种多样的金属打发器,当然也有用硅胶材质制成的打发器,这用打发器可以像硅胶刮刀那样用。

   9、 硅胶糕点刷

  硅胶的出现,完全革新了糕点刷。旧时的\'糕点刷通常用天然的或尼龙猪鬃制成,用过后刷子不仅毛会散开而且还会掉色和掉味。如果你用这种刷子刷酱汁或味道浓重的咖喱,那么第二天刷子表面上便会出现一层釉,洗也洗不掉。而硅胶刷无论刷了什么酱汁,只要清洗过后便像新的一眼,而且清洗方便、不掉色不掉味。硅胶刷油不同的尺寸,我们只要选择看上去像猪鬃刷的那种即可。

   10、 板形刮刀

  烘焙人士都喜欢那些简单但是用途广的器具。其中,板形刮刀就属于这一类。它可以用来铲起配料并将其转移到搅拌盘里,帮助切布朗尼蛋糕、曲奇棒,而且它方便清洗。在撒了粉的工作台上,你可以用板形刮刀铲起每个角落里的面粉然后撒回到面团中和面糊中。这个工具一旦拥有它,你的烘焙工作就会变得很简单。

  烘焙工具有哪些2

   1、电动打蛋器

  用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液,以便用来做蒸蛋。

   2、量杯量匙

  一般为烘培中水、牛奶等液体的主要测量工具。

   3、打蛋盆

  搅拌蛋液、面糊、奶油之类。

   4、分蛋器

  分离蛋清蛋黄。

   5、硅胶刷

  刷油。

   6、硅胶刮刀

  用来切割、刮去面板尚的粘着物等。

   8、面粉筛

  专门针对马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、纤维素、大豆、花生蛋白、面粉、木薯淀粉等淀粉类物料及淀粉类物料的衍生物而特殊设计的筛分设备。

   9、6或8寸活底圆形蛋糕模

  做蛋糕的模型。

   10、烘焙专用油纸及油布

  垫在烤盘上使用。

烘焙小白入手工具|实用不踩雷,赶紧收藏吧

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作为烘焙小白

起手到底该买些什么工具?

网上推荐各种五花八门的新手套餐

到底是不是真的都能用到?

今天小奇为大家总结一波

烘焙小白必备的工具清单

请自行查收哦

购买指数:★★★★★

烤箱

用于烘烤食物,按个人心理价位选择,大部分选择普通家用烤箱即可(30~40L),最好买上下火独立控温的。

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购买指数:★★★★★

电子秤

用于称量食材,确保称量食材的时候原材料比例的准确性,买称时建议购买0.1克起跳的称,方便微量食材的称取。

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购买指数:★★★★★

电动打蛋器

用于打发蛋清、淡奶油、黄油。功率大马力更强,打蛋头直接与食材接触,因此选择品质高一点的食品级不锈钢材质会更好。

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购买指数:★★★★★

硅胶刮刀

主要用于搅拌面糊、蛋清等。一定要购买一体成型没有缝隙的,有缝隙的易藏污垢难清洗。必须耐高温,因为我们会用刮刀炒制一些高温的材料。(大号尺寸常用27~28cm左右的)

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购买指数:★★★★★

面粉筛

用于过筛面粉面糊等,新手购买一个直径14cm左右的就够用了(面粉筛有目数之分,目数就是我们看见面粉筛里面的洞洞的大小,一般中等目数30目就够用了。

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购买指数:★★★★★

打蛋盆

用于打发蛋白、淡奶油、黄油及拌匀面糊等,最少准备两个直径为20cm打蛋盆,不锈钢材质,选择半圆形的方便拌匀面糊,碗身稍微高一点的能防止飞溅。

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购买指数:★☆☆☆☆

抹刀

制作奶油蛋糕抹面的时候用的多,家庭烘焙可以暂时不用准备,一般6或者8寸的蛋糕准备一把8英寸抹刀就够用了。

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购买指数:★★☆☆☆

模具

种类繁多,戚风模具(硬膜、阳极)不需要一次买很多,按需购买,要做什么点心就买什么模具。

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购买指数:★★★☆☆

油纸锡纸保鲜膜

懒人福音,主要用途是防粘防烤糊,免洗的同时还能保护烤盘和模具。(一定要烘焙专用的油纸)

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购买指数:★☆☆☆☆

裱花转台

抹面蛋糕必备,制作生日蛋糕等需要,家庭烘焙用到的机会不多。

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购买指数:★★★☆☆

裱花袋

分大中小号,中号或大号用得比较多,主要用来装一些面糊、奶油等,做曲奇饼干也会用到。

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购买指数:★★☆☆☆

裱花嘴

曲奇挤花型和做裱花蛋糕用。曲奇常用的是六齿或者八齿的花嘴,有裱花需求的话可以再入全款,韩式裱花建议按花型买特定裱花嘴。

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俗话说

一入烘焙深似海,从此钱包是路人

烘焙种类/工具/原料繁多

并不是短短几样就能满足全部的

/

如果想做面包

你可能还需要硅胶垫、擀面杖、厨师机...

如果想做其他甜点

你可能还会需要温度计、奶锅、量杯...

想好需求再买入

千万别花冤枉钱哦

报名私信小编~

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