红烧甲鱼的做法,红烧甲鱼怎么做(“千年王八,万年鳖”能够延年益寿的绝味美食——红烧甲鱼)

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红烧甲鱼的做法,红烧甲鱼怎么做(“千年王八,万年鳖”能够延年益寿的绝味美食——红烧甲鱼)

红烧甲鱼的做法:红烧甲鱼怎么做

红烧甲鱼的做法如下:

主料:甲鱼一只  

配料:料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖10粒左右,盐、姜、蒜适量,枸杞适量    

1、煮一锅水,加料酒去腥。

2、甲鱼块下锅煮开。

3、取出清洗大致沥干。

4、放入菜籽油,先煎一点儿老姜片。

5、甲鱼块入锅,稍微翻动,煎得边缘有点金黄色了,就加料酒、酱油和老抽,加几颗冰糖,再加适量开水。

6、煮开一会儿,盖盖煮。

7、入炖锅,中火半小时,中途要检查,防止烧干,及时添水,用勺子类推动几下,防止底部结锅巴。

8、快炖好的时候,加一把枸杞。

9、出锅装盘。红烧甲鱼即可制作完成。

“千年王八,万年鳖”能够延年益寿的绝味美食——红烧甲鱼

食客们对于美食的追求,在很多时候,有着超出人们想想的执著,记得在金庸老先生的《射雕英雄传》中,便有这么一位,终生都对美食有着超乎常人想想的执著的英雄人物九指神丐洪七公,这位因为贪吃耽误了正事,而自断食指的英雄人物,即便会自断食指也仍旧难改对美食的追求,可以算的上是金庸老先生以此人来映射现实生活中的那些老饕们了。

天上飞的,地上跑的,水里游的甚至是在泥土中钻的,在这些来自大自然中,数之不尽的食材中,有一种食材非常的不凡,其味道兼具鸡、鹿、牛、羊、猪五种食材的美味,被称为“美食五味肉”,这种食材便是甲鱼。

红烧甲鱼的做法:

食材准备:甲鱼两只,葱、姜、蒜等调味品若干

第一步清理甲鱼:将新鲜甲鱼放入锅中过一下水,然后捞出来,将甲鱼身上的沙膜撕掉,再取下甲鱼壳,将甲鱼切块并清洗。

第二步汆水:将切块后的甲鱼开水下锅,汆水后捞出。

第三步红烧甲鱼:热油下锅,倒入姜蒜爆香,然后倒入甲鱼翻炒,再在锅中加入少许啤酒,放入少许红油豆瓣酱,继续翻炒。

第四步啤酒煨甲鱼:待到翻炒出香味,再在锅中倒入半瓶啤酒,用啤酒煨炙甲鱼,然后再加入生抽、陈醋和清水,清水加到甲鱼肉能够在水面稍微露出来即可,炖甲鱼。

第五步起锅:待到大部分汤汁被收入甲鱼中,在锅中加入胡椒粉,搅拌均匀后,便可以出锅了,装入盘中后,可以在盘中撒上些葱花和青椒,以便味道更丰美。

对于生活在大地上的人类来说,自古以来经常食用的食材,基本都是来自身边的山林川泽,在古代,受限于交通条件,除了沿海沿江的一些地区以外,内陆的人很少能够吃到来自江河湖海的味道,而甲鱼就更是难得。

俗话说“千年王八,万年鳖”,甲鱼之所以能够有如此悠长的寿命,是因为其本身营养价值丰富,并且其身上找不到丝毫的致癌因素,是极少见的能够令人延年益寿,调理身体的优良食材。

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